1、用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面 ， 当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面 。
2、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑 ， 软度和耳垂差不多 。
3、盖上湿毛巾 ， 醒大约30分钟 。
4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁 ， 有多小呢，差不多和松仁差不多小吧 。
5、将肉馅放入大碗中 ， 加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉 。
6、拌入炒菜油加入葱花，倒少许香油拌匀，和好的面擀成长方片 。
【正宗肉饼怎么做】7、在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白” 。
8、连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠 ， 再折叠 。
9、将没有涂馅的面皮提起折叠 ， 包好 。
10、四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去 。
11、平底锅放少许油 ， 油四成热时放入饼，盖上锅盖 ， 以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘 ， 一面烤好后翻面烤另外一面 。
