1、主料： 细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克 。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克 ， 花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克 。
2、先把葱切成末 。蒜捣成泥 。姜捣成汁 。芝麻炒酥用面杖压成粗面 。把所有调料对成汁 。
3、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分 ， 洒上香油用筷子抖散继续吹透 。
【自制家常凉拌面】4、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条 ， 再把对好的汁浇上即成 。
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