活鲍鱼做法如下：
材料：新鲜鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克 ， 香油5克 。
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开 。
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末 ， 另一半切片 。
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸 。
4、蒸10分钟取出，拣出葱、姜、花椒 。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁 。
【活鲍鱼做法】6、食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可 。
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