苦丁茶是是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品 。苦丁茶学名鞑靼荞麦 ， 分为普通苦丁和黑苦丁 。普通苦丁为黄白色 ， 黑苦丁为珍珠黑色 ， 有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色 。
【什么是苦丁茶】饮品，指经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体 。如水、奶 ， 酒、饮料 。通俗来讲，饮品是指能够满足人体机能正常需要，可以直接饮用 ， 或者溶解、稀释等方式饮用的食品 。
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