【芒果上的黑斑是什么】芒果果皮与香蕉皮类似，二者都含有多酚氧化酶类，因此在受到机械碰撞、冷冻等刺激 ， 造成细胞破损之后 ， 细胞内释放出的酶就会将酚类物质氧化为褐色的醌类物质，产生深色斑点 。在运输过程中如果没有很好的包装，芒果间彼此擦碰 ， 就容易出现黑斑 。此外冷藏过的芒果，也容易产生黑点 。
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