1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用 。
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用 。
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香 。
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸 。
【卤鸭头的做法】5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟 。
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅 。
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