1、自制阿胶糕最好不要常温保存 。因为自制阿胶糕不是真空袋装，常温下不容易保鲜 。而阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果常暴露在空气中，还容易变味，尤其是在炎热的夏季 。
2、要放进冰箱冷藏，更要注意密封 。一般建议使用密封性好的容器（密封盒、密封罐等）存放阿胶糕 。而且在盖上密封盖前，建议先覆盖一层保鲜膜 。这样 ， 既可以有效阻隔冰箱里的潮气，又防止了冰箱内细菌的侵入 。
【保存阿胶糕注意事项有哪些】3、保存阿胶糕时，盒内不要太潮 。有些朋友会把熬好的、没晾凉的阿胶糕加盖密封，放入冰箱，因为这样冷却得快 。但盒子内就会有一些水汽，水汽的存在不利于阿胶糕的保存 。
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