1、主料：韭菜100克，土豆100克，胡萝卜150克 ， 鸡蛋2个；
2、韭菜清洗干净，切成段；胡萝卜削皮后切丝；土豆削皮后切丝，放进水里泡洗掉淀粉 ， 换水2~3次，捞起沥干水分；
3、鸡蛋打散后，放点盐，煎成蛋饼后切丝；
4、热油锅，放进胡萝卜丝爆炒至软身；
5、加入土豆丝 ， 煸炒几下，洒点水一起炒；
6、加入韭菜段以及蛋丝，翻炒均匀；
【三丝韭菜】7、放入盐调味 ， 以及鸡精提味 ， 装盘即可 。
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