1、把柠檬切片，洋葱切片 ， 芹菜茎用刀拍破 。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干 ， 野山椒剪碎，放入容器中 。
3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出 ， 用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干 。
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 。
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 。
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中 。
【泡椒凤爪的制作过程】7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上 。
