1、吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变 。
2、发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的 ， 虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的 。
3、所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的 。
【花生芽的食用禁忌】4、吃花生芽也是有禁忌的哦，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生 。
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