1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳 。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味 。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了 。
2、炸香椿：香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来 。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好 。香椿焯水后放到冰块中，沥干水分裹上调味过的油炸面糊 。油锅七成热的时候放入，等到外边变黄的时候去过沥油 。
3、香椿猪肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎 。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲 。在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可 。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜 ， 吃不完放冷冻保存 。
【香椿芽的吃法大全】4、香椿煎土豆：将香椿焯水后切碎，和辣椒一起炒出香味盛出来 。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就会有香椿的香气 ， 吃起来清爽不油腻 。
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