1、材料：素鸡半块 ， 豇豆200克，肉100克，青尖椒1个 。葱，姜 ， 蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油 。
2、素鸡切成3公分左右长 ， 0.6公分左右见方的条 。
【素鸡炒豇豆的家常做法】3、豇豆用水清洗干净，控干水分，切成寸段 。
4、青尖椒用水清洗干净 ， 控干水分，切成丝 。
5、肉用水冲洗一下，控干水分，切成粗丝 。
6、切好葱 ， 姜，蒜 ， 备用 。
7、豇豆放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出 ， 迅速用冷水过凉，沥干水分，备用 。
8、锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒 。
9、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜 ， 翻炒，放入料酒，酱油，蚝油 。然后放入素鸡翻炒 。
10、稍填入些水，这样炒的素鸡会软一下，然后放入豇豆快速翻炒，放入盐 。
11、豇豆炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精 ， 关火出勺 。
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