【西部大盘鸡的制作方法及其步骤】1、材料：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个 ， 红椒1个 ， 洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升 ， 豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克 ， 鸡精1个 ， 生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐 。
2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 。
3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 。
4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 。将鸡块放入锅中煸炒匀均 。放入冰糖、生抽煸炒至上色 。将啤酒和一碗水倒入锅中 。大火烧开后转小火炖15分钟 。将土豆放入锅中炖15分钟 。在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用 。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁 。
6、放一小勺盐调味 ， 然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀 。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了 。
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