【酱油是用什么原料造成的】酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 还能增添或改变菜肴的色泽 。酱油一般有老抽和生抽两种，生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色 。
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