1、主料：羊排750克 。辅料：鲜香菇50克，冬笋50克 。调料：辣椒(红，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克 ， 味精7克，姜20克，鸡精5克 。
2、将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时 ， 去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉 。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用 。
【川椒炖羊排煲】3、勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克 ， 炖制15分钟 ， 加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成 。
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