1、将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用 。
2、竹笋切块，葱、姜节末 。
3、锅中放油 ， 油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒 。
4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋 块 。
5、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可 。
【笋片烧鸡窍门】6、鸡肉一定要焯一下水，不然肉会柴 。竹笋要新鲜的才够脆 。
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