1、材料：牛大骨1根 ， 洋葱半个 ， 小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升 。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片 。调味料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙 ， 老抽酱油1大匙，盐1小匙 。
2、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧 ， 做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净 ， 切末 ， 洋葱去皮，切丝；
3、锅中倒入适量色拉油烧热 ， 放入冰糖以小火拌炒出糖色 ， 加入辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙和油渍辣椒末爆香 。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
【牛骨头怎么做好吃】4、锅中倒入2000毫升清水煮开 ， 放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底 ， 再加入米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙一起炖煮2小时即可 。
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