1、猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml 。
2、把肘子洗干净，倒水没过肉 ， 加两勺料酒，开火煮开 。
3、煮开后把水倒掉 ， 趁热把猪皮上的毛清理干净 。
4、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒，香叶 ， 八角，桂皮备好 。
5、将所有辅料和肘子一起放入锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉 ， 开大火煮，煮开后转小火炖一个小时 。
【如何做白切猪肘】6、将炖好的肘子放凉，稍凉后把肘子拿出剔骨 。
7、最后用保鲜膜把肘子卷紧 ， 放冰箱冷藏，待要食用的时候取出切片配蘸料食用 。
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