这是因为酒精中含有乙醇 ， 乙醇能够让柿子加快成熟、有催化食品成熟或发酵的作用 。
柿子隶属柿科(Ebenaceae)柿属(DiospyrosL.f.)多年生落叶果树,原产我国 。我国五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子)之一 。成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克 。
【用白酒擦柿子为什么可以变熟】原产地在中国，栽培已有一千多年的历史 。
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