【麻辣香锅配方】1、香锅酱：菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶 ， 鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒 ， 孜然粉200克，胡椒粉50克 ， 花椒粉150克，辣妹子酱5瓶 。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料 ， 小火炒至出香，取出 。
2、香锅油：色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时 ， 下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克 ， 芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克 ， 芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香 ， 过滤取油 。
