【炒酸辣土豆丝】1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。
2、 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。炒锅上火，加入油烧热 ， 放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
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