不能 。干羊肚菌营养丰富，因此被霉菌滋生之后，很容易出现发霉变质的情况，一旦出现发霉的情况，通常会有大量的细菌代谢物产生，食用后可能会造成身体不适 ， 因此干羊肚菌发霉了不建议食用 。
【干羊肚菌发霉还能吃吗】羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属 ， 是世界上珍贵的稀有食用菌之一 。羊肚菌属多种荫类子实体的统称 ， 因菌盖部分凹凸成蜂窝状 ， 形态酷似翻开的羊肚（胃）而得名 。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系 。
