干锅兔是一道以兔子、藕、姜等为主要食材制作的川菜，肉香味美，色泽诱人 ， 令人垂涎 。
制作干锅兔的所需配料如下：
主料：兔肉、笋子、藕、胡豆；辅料：姜、葱、蒜；调料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉 。
制作方法如下：
?。?）先把兔肉洗净，然后切块和焯水 。
?。?）起油锅 ， 然后调糖色，当糖色起泡时将兔肉下锅上色 。
?。?）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接着加干海椒、干花椒炒香 。
?。?）然后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），
【干锅兔做法与配料】 ?。?）最后加鸡精、生抽，五分钟后即可出锅 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。
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