1、鲫鱼处理干净后 ， 用厨房纸巾擦干表面的水份 。
2、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀 ， 可以轻松的拨出腥线 。
3、两边的腥线都要拔出来 。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐 。
5、豆腐切成2厘米的块 。
6、姜切片，香菜切小段备用 。
7、将葱打结备用 。
8、热锅倒油烧热 。
9、放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动 。
【鲫鱼炖豆腐做法】10、翻过来煎另一面 ， 煎至两面金黄 。
11、加入姜片爆香 。
12、加入适量清水，加入葱结 。
13、大火烧开转中小火炖20分钟 。
14、炖至汤汁成奶白色 。
15、加入豆腐 ， 盐，料酒 。
16、盖上锅盖继续炖10分钟 。
17、出锅前撒上胡椒粉，鸡精 。
18、加入香菜末即可关火出锅 。
19、鱼盛入容器中 ， 汤一起倒入 。
20、放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了 。
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