1、主料：乌骨鸡1000克，人参15克 。
2、辅料：天门冬20克 ， 鹌鹑蛋200克 。
【人参炖乌骨鸡】3、调料：白酒10克 。
4、将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内 ， 将鸡体放在大碗内 。
5、在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水 。
6、隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋 ， 再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了 。
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