凉拌菜用油：香油，调和油，辣椒油，橄榄油，从健康的角度，亚麻籽油是首选 。
亚麻籽油营养价值：
1、亚麻籽油中富含人体非常需要的亚麻酸 ， 世界卫生组织和联合国粮农组织 ， 早在1993年提出 ， 在世界范围内专项推广亚麻酸；
2、亚麻酸对人类生命极为重要，但最易缺，亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成只能通过食物摄取，亚麻酸富含在亚麻籽中，是陆地植物中之最，亚麻酸在人体内代谢成HDA和EPA 。
炝拌萝卜皮材料，萝卜1个，盐适量，干红辣椒2到3只，花椒5粒 ， 香油，鸡精，糖 ， 油 。
做法步骤：
1、萝卜1只 ， 将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面；
2、用清水清洗，直到清洗彻底干净，将萝卜皮滚刀切成大小合适的块；
3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，将渗出的水份倒掉；
4、根据口味加入香油，糖 ， 鸡精，调好味道；
【凉拌菜用什么油】5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油 ， 放入干辣椒圈和花椒用小火加热 ， 直到干辣椒变成棕红色，香味出来，不要将辣椒炸糊；
6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可 。
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