【嫩嫩的豆腐怎么做】1、食材：大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙 。
2、制作步骤：
?。?）鱼头的要求比较不大，就是要活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤 。
?。?）辅料所需的当归和桂枝不用多，如果有孕妇那就不要下 。
?。?）把豆腐切成小块备用 。
?。?）锅热油后放入一片姜爆干，放入鱼头双面煎制至金黄然后倒入一小匙料酒焙香 。
?。?）然后倒入水并加入葱姜蒜、香料盖上锅稍微煮十分钟 。
?。?）最后再倒入豆腐块一起烹煮，在食用起锅前加入少许盐即可 。
