1、泥鳅刚买回来不要立即烹调，应先放入盆内，加适量清水，然后滴少许食用油，大约1个小时会将泥沙吐尽，此时再换水清洗 ， 宰杀后再烹调；
【泥鳅鱼如何处理】2、泥鳅买回来后如果不能立即食用 ， 可先将其用清水漂一下，然后放在装有少量水的塑料袋中 ， 扎紧口 ， 放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间不会死掉，只是呈“冬眠”状态 。要烹调时，取出泥鳅，倒在一 个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅便会游动 。
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