一、材料：猪心，八渡笋丝干适量 ， 油，盐 ， 酱油 ， 蚝油，淀粉 ， 姜，葱，料酒 。
【怎样腌制猪心】二、做法：1、猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透 ， 再挤干水分 。2、把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状 ， 这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄 ， 这样比较容易熟 。3、切好的猪心片再用水清洗干净 ， 用盐，淀粉，料酒拌匀 ， 腌制10分钟左右 。4、锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下 ， 再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里 。5、姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可 。
