1、鱼头洗净 ， 从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净
2、煎锅中倒入油 ， 待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟） 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头
3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟
【怎样用干香菇做汤】4、调入盐 ， 放入豆腐继续煮3分钟即可 。
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