【牛肉为什么煮不熟】因为炖制的时间最少两小时才能煮得熟 。炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
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