【蚝油变稀是坏了吗】蚝油开封后在常温下会发生粘稠度下降，但是不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响 。因为在室温或者高温下 ， 蚝油混入微生物，微生物中的β-淀粉酶将淀粉分解 ， 从而降低蚝油的粘稠度 。

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