1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化 ， 一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入 ， 用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵 。揉透后用刀切成几条 ， 再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵 。
2、发酵好后 ， 先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上 ， 用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条 ， 随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合 ， 用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯 。
3、将油温升至八成热 ， 用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长 ， 沿锅边轻轻放入，同时摘去两头 。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可出锅 。
【在家自己炸油条的方法】4、炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐 。
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