1、先准备新鲜的鸭肉 。酸萝卜及其它材料准备 。
2、鸭肉 ， 一块一块的清洗干净，沥水备用 。
3、酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀 。
4、坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉 。
5、一直不停地翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候 ， 盛出待用 。
6、另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒 。
7、接着下豆瓣酱，炒出红油 。再下之前煸炒的鸭肉 。淋入料酒，除腥气 。
【鸭肉煲的制作方法】8、然后淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色 。
9、加入足量的热水 。转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜 。
10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐 。
11、加点酱油来提味 。最后再小火炖5分钟，关火即可 。
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