1、新鲜的牛肉（选择膜和筋都比较少的）切大块 。
2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉 ， 出一下血水 。
3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条 。
4、锅中放油，用花椒大料炝锅 。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然 ， 辣椒面调味 。
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘 。
【烤箱牛肉干的腌制方法】7、烤箱温度150度 ， 约烤半小时 。
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