贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉 , 具体做法为:
1、将做香肠的猪肉,切成两寸长,七分瘦三分肥混在盆里,加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀,腌几个小时 。
2、把小肠洗净 , 肠子上的油只可剪掉,手撕会把肠子撕破,洗净后就可灌肠 。
3、把灌肠挂起来晾干,晾个三到五天之后熏烤 。熏烤方法为用柏枝烟熏一周 。
【贵州香肠的做法】食用方法:热水洗净,蒸或煮30到50分钟,切片装盘即可食用 。
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