利用九个格子涮煮不同的食物 ， 将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味 。因九宫格火锅的耐火度不同 ， 所以有特别涮煮吃法 。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物 ， 边沿格火力最弱，宜久煮的食物 。
【火锅弄成九宫格有什么特点好吃吗】九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里 ， 各吃各的 。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的 。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物 。
