【什么是荧光肉】含有磷的肉即为荧光肉 。肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大 。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光 。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害 。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象 。这也是磷光发光杆菌存在的标志 。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败 。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质 。要强调的是 ， 食物须煮熟后方可食用 。
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