海参发制一般用纯净水发制 , 发制方法如下:
1、将海参放进盆或桶内 , 加适量的纯净水,水要没过海参,泡发约24 小时左右,期间换水3到4次直至海参体变软 。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙 , 仔细清洗海参体表和体腔 。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水,烧开后煮15分钟 。捡出煮软的海参 , 将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中 , 继续煮,直至全部煮软煮透 。闷至煮参的水完全凉透捞出 。
【水发海参用什么水泡制更好】4、盆内盛满纯净水 , 放入煮好的海参,放进冰
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