1、香辣螃蟹 。
原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤勺（30克）、生姜沫2汤勺（30克）、蒜泥2汤勺（30克）、窝笋1根、藕1根、曲酒2汤勺（30Ml）、辣酱4汤勺（60Ml）、生抽1汤匙（5ml）、糖1汤匙（5克）、醋1/2汤匙（3ml） 。
2、做法：
?。?）将螃蟹冲净后割开，用曲酒腌渍10分钟 。窝笋削皮清洗切片 。藕削皮清洗切片 。
?。?）锅中添加油，稍温后，将藤椒和干红辣椒放进，炒成香气后，倒进葱蒜末进行爆香 。
?。?）倒进蟹块 ， 爆锅至蟹腿发红 ， 倒进窝笋块和藕块煸炒 。
?。?）加入辣酱，生抽，糖和盐 ， 倒进适当冷水（高宽比为锅中食材的1/3），加外盖用低火焖2分鐘后 ， 开启外盖，用火灾收汤就可以 。
2、紫云大闸蟹 。
原材料：
主要材料：洛杉矶大闸蟹1只 。
调味品：盐 ， 白胡椒粉，咸鸭蛋黄 。
做法：
?。?）将买回去的蟹泡浸冷水20分钟 ， 随后清理表层 。
?。?）先将蟹钳扭开，那样就不害怕大尖嘴钳夹手 。
?。?）再将蟹身清理干净 。
?。?）斩件 ， 用盐、白胡椒粉匀称腌渍 。
?。?）炸以前裹上少量小麦面粉 。
?。?）放进电炸锅炸好捞出，斩一小块摆盘备用 。
?。?）咸鸭蛋煮开，把鸡蛋黄碾成糊状 。
?。?）炒菜锅热少量油 ， 随后放进鸡蛋黄炒出香味 。
【很小的螃蟹怎么做好吃】 ?。?）最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒，让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以 。
