【烂肉面怎么做】材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量； 调味料：酱油1大匙，味精二分之一小匙，绍酒1大匙 ， 白糖二分之一小匙，精盐二分之一小匙 。
做法：
1、铝锅上火，加三分之二清水 ， 烧沸后下入宽条面 ， 煮8分钟至熟，捞出装碗；
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤；
3、下入泡发好的木 耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火 ， 倒入面碗中即可 。
特 点：酥烂醇香，汤鲜味浓 。
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