常见的毛椰子，尤其椰皇有椰肉 ， 嫩的椰子肉少，主要是用来喝椰子水 。椰皇的椰汁较少 ， 但是口感浓郁 。椰皇的的果肉多且较为浓厚清甜，口感较好 。椰子水固然清爽，但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的 。所以，要说吃椰肉，还得是成年椰子，如老椰子、毛椰子、椰皇 。
【什么样的椰子有椰肉】具体挑选的话，应选手感较重，摇起来较沉的椰子 。椰子的皮差不多厚，比较重说明水比较多，这样的椰子价值更高 。买椰子的时候一定要不厌其烦地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的买 。椰子一般有青椰和黄椰子 ， 青椰汁最甜，喝起来非常的清爽 。黄椰子比较适合做菜，海南的特产椰子鸡、椰子饭、榨椰子油、或者制作成椰蓉等，都是用黄椰子做的 。
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