1、黄鳝可以先在脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开 ， 要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2、多切点生姜放油锅里面 ， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
【黄鳝汤的做法有哪些】3、到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水 ， 锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间 ， 就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 。1是让生姜去胆腥味 ， 2是后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右，鱼类的很容易熟的 。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香 ， 看着就很有胃口的 。再加点盐过个10几秒就可关火了 。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里 ， 有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉 。
