1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿 。
2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜 。
【自制泡椒酸萝卜的做法】3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了 ， 因为水中有盐，萝卜也会腌出水 。
4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了 ， 中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀 。
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