1、放在冰箱，隔夜吃 ， 亚硝酸盐也会超标 。不过一般剩菜冷藏可以放2天 。剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜 ， 用保鲜膜密封 ， 放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀 ， 不会那么容易变质 。
2、剩菜冰冻可以放7天以上：如果剩的菜很多，估计两天内吃不完，可以用小碗分装好，密封 ， 依次放入冰箱中冷冻，每次吃就拿出一小份 。
3、切忌反复拿出来加热 ， 然后又返回去冷冻 。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染，最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了 。
【剩菜放冰箱可以吃几天】4、虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周 。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低 。
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