四川姜汁味凉拌鸡的做法：
【谁会做四川姜汁味的凉拌鸡】1、先将鸡煮半个小时，捞起凉冷；
2、其间，将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒，什么都不用放 ， 闻到有香味后一小会儿关火，盛进钵中 ， 锤成花椒面，待用；
3、然后将辣椒面到一部分在碗中，面上洒上芝麻，不要翻动，在锅中烧油 ， 油开后关火 ， 再等油冷10多秒，将油舀入碗中；
4、鸡冷却后，用棒棒敲打刀 ， 将鸡宰成３至６厘米见方带骨头的小块；
5、再将洗好的大葱斜到切成６厘米左右的条，洒到鸡块上；
6、在鸡块上均匀地洒上适量的盐和味精，白糖少许，锤好的汉源花椒面，熟油辣椒 ， 拌匀，再淋上飘了很多芝麻的辣椒油，再拌匀 ， 最后装盘即可 。
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