首先嘉宝果先进行挑选，选择成熟度高 ， 外皮没有损伤的果子 。用清水浸泡30分钟，再一个个的清洗干净 ， 沥干 。准备一个可以密封的大罐子 ， 先用开水进行杀菌消毒处理 ， 再晾干，戴上干净的一次性手套，放入嘉宝果，并一一捏碎，.加入酒曲搅拌均匀，再密封发酵半个月以上 ， 发酵时间可适量延长，沉淀一段时间，即可饮用 。
【嘉宝果如何酿酒】嘉宝果（学名：Pliniacauliflora(Mart.)Kausel）是桃金娘科树番樱属植物 。常绿灌木，成长缓慢 ， 树高4-15米，枝梢分枝与成枝能力较强，树姿开张 ， 树冠为自然圆头形 。叶对生，叶柄短，有茸毛，叶片革质，深绿色有光泽，披针形或椭圆形 。花簇生于主干和主枝上，有时也长在新枝上；花小，白色，雄蕊多数 。花落后，小幼果三五成群地探出来，果实球型，果实从青变红再变紫 ， 最后成紫黑色 。成熟的果实直径1.5-4厘米 。具1-4颗种子 。果皮外表结实光滑 。
