【桂花玉米鱼片怎么做】1.鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清 ， 淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩） 。
2.把红彩椒切丁 。玉米粒到烧开的水中焯水捞出 。
3.将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间） 。
4.锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出 。
5.锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒 ， 推入碗芡 。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可 。
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