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艾叶馍怎么做窍门

经验分享小常识

1、称量50克艾叶，清洗干净；
2、称量2克酵母；
3、加入20克清水 ， 融化酵母；
4、艾叶用沸水灼1分钟左右，捞起；
【艾叶馍怎么做窍门】5、过冷水后沥干水；
6、加入100克清水，用料理机打成艾汁；
7、280克低筋粉加入30克绵砂糖；
8、加入酵母水；
9、加入艾汁；
10、搅拌成絮状；
11、揉成面团 。放到深度容器里，盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时；（当时厨房室温26度）
12、发酵至2倍大，排气，揉至顺滑；
13、分成一个个小圆球，用吸油纸垫底 ， 放到蒸锅里（蒸锅加入清水），盖锅盖，二次发酵15分钟；
14、大火，蒸15分钟，熄火后闷5分钟再揭开锅盖；

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