做法如下：
主料：猪里脊肉400克，鸡蛋1个；
辅料：盐适量，料酒适量 ， 水淀粉适量，葱姜末适量 。
步骤如下：
1、 将里脊肉用水冲洗干净，除去筋和膜，切成肉?。?
2、 把切好的肉丁剁成肉蓉，倒上葱姜末，接着剁，加入适量料酒，把肉蓉拌匀；
3、 加入水淀粉，搅拌均匀 ， 加入1勺半的盐，搅拌均匀，把蛋清加进肉馅 ， 蛋黄留着备用；
4、 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲，准备一块纱布，用水湿一下 ， 把肉馅倒在纱布上 。用清水蘸湿手，将肉馅整形；
【猪肉怎样做成午餐肉】5、 从纱布的一头开始包肉馅，将肉馅紧紧包好 。，锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟；
6、 把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀刷上一层蛋液，盖上锅盖，蒸至蛋液凝固，将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固，取出，切片即可食用 。
